日常巡查：每日3次（開餐前、運營高峰、閉餐后）查后廚、就餐區(qū)等，重點看防滑、消防、燃氣、電路，周查設備防護與溫控，填記錄追隱患；

食安衛(wèi)生：督食材驗收、加工留樣，查人員著裝消毒，促就餐區(qū)清潔與餐具消毒；

人員管理：督員工守操作規(guī)范，月組織安全培訓并留記錄；

應急處理：遇火災、燃氣泄漏等，啟動預案處置并上報，24小時內寫報告復盤；

制度改進：督制度執(zhí)行，季提1-2項安全改進方案。