?面團(tuán)制備與工藝控制?。

根據(jù)配方精準(zhǔn)稱量面粉、水、酵母等原材料，使用打面機(jī)完成混合、攪拌、揉面等工序，形成符合標(biāo)準(zhǔn)的面團(tuán)。??

控制面團(tuán)溫度、發(fā)酵時(shí)間及濕度，通過觀察面團(tuán)延展性和膜狀態(tài)判斷發(fā)酵效果，確保面團(tuán)達(dá)到最佳膨脹度。??