服務(wù)員的崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是確保餐廳高效運(yùn)營和顧客滿意度的關(guān)鍵。以下是詳細(xì)說明：

崗位職責(zé)：

1.準(zhǔn)備工作

負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的衛(wèi)生清潔，包括餐臺、餐具和設(shè)施設(shè)備的維護(hù)。

按照標(biāo)準(zhǔn)擺臺，確保餐具無破損且備用器皿充足。

了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，掌握其價格和口味特色。

2.迎接客人

在三米范圍內(nèi)微笑問候客人，并協(xié)助拉椅讓座。

為客人提供菜單，并耐心解答疑問。

3.用餐服務(wù)

準(zhǔn)確記錄客人點(diǎn)菜，及時傳遞訂單。

按照標(biāo)準(zhǔn)流程上菜、分菜，確保菜品質(zhì)量。

提供酒水服務(wù)，及時添加酒水和茶水。

勤巡臺，關(guān)注客人需求，主動提供服務(wù)。

4.特殊服務(wù)

對VIP客人和老弱病殘客戶給予特別關(guān)注。

處理客人投訴，如菜肴問題或用餐不適，及時協(xié)調(diào)解決。

5.收尾工作

客人離開后迅速清理餐桌，恢復(fù)餐廳整潔。

做好餐具和物料的補(bǔ)充工作，確保下一輪服務(wù)的順利進(jìn)行。

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

1.儀容儀表

著裝整潔，符合餐廳統(tǒng)一要求。

保持個人衛(wèi)生，頭發(fā)干凈整齊，指甲修剪得體。

2.禮貌服務(wù)

使用文明用語，態(tài)度友好熱情。

微笑服務(wù)，展現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)。

3.服務(wù)技能

熟練掌握擺臺、疊花、上菜、分菜、斟酒等技能。

具備快速準(zhǔn)確的觀察和判斷力，提前預(yù)判客人需求。

4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作

與同事保持良好溝通，積極協(xié)作。

服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，確保服務(wù)流程順暢。

5.顧客反饋

及時收集客人反饋，上報并改進(jìn)服務(wù)。

以顧客滿意度為核心，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

通過明確的崗位職責(zé)和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)要求，服務(wù)員能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)，同時提升餐廳的整體運(yùn)營效率。如需更詳細(xì)的信息，建議查閱相關(guān)餐飲服務(wù)行業(yè)的專業(yè)資料。