火鍋店服務(wù)員的核心職責(zé)是為顧客提供高效、熱情的就餐服務(wù)，保障用餐體驗(yàn)并協(xié)助維護(hù)門店運(yùn)營秩序。

1.餐前準(zhǔn)備

?按標(biāo)準(zhǔn)清潔并擺放餐桌、餐椅、餐具（碗、筷、勺、鍋具等），確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

?檢查餐桌周邊設(shè)施（如燃?xì)庠?、排風(fēng)、電源）是否正常，備好紙巾、圍裙、調(diào)味品等物料。

?整理個(gè)人儀容儀表，統(tǒng)一著裝，提前到崗參加班前會(huì)，明確當(dāng)日工作重點(diǎn)。

2.顧客接待與引導(dǎo)

?主動(dòng)迎接到店顧客，使用禮貌用語（如“歡迎光臨”），詢問用餐人數(shù)并引導(dǎo)至合適座位。

?協(xié)助顧客入座，主動(dòng)為顧客遞上菜單、倒迎賓水，簡要介紹店內(nèi)特色菜品或優(yōu)惠活動(dòng)。

3.點(diǎn)餐與下單服務(wù)

?耐心解答顧客對(duì)菜品（如食材部位、辣度選擇）、價(jià)格、吃法的疑問，提供合理推薦。

?準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)餐內(nèi)容（包括菜品、數(shù)量、備注要求），確認(rèn)無誤后快速錄入系統(tǒng)或傳遞至后廚。

?若顧客點(diǎn)選鍋底，需確認(rèn)鍋底類型（如清湯、麻辣、鴛鴦）及辣度、麻度等細(xì)節(jié)。

4.餐中服務(wù)與維護(hù)

?及時(shí)上桌鍋底、菜品及蘸料，確保上桌順序合理（先鍋底后食材），提醒顧客注意鍋底加熱安全。

?定時(shí)巡桌，主動(dòng)為顧客添水、加湯，更換骨碟、清理桌面雜物，滿足顧客臨時(shí)需求（如加餐具、換圍裙）。

?關(guān)注菜品上桌情況，若出現(xiàn)漏單、錯(cuò)單或菜品問題，及時(shí)與后廚溝通協(xié)調(diào)，第一時(shí)間為顧客解決。

5.餐后收尾與結(jié)算

?顧客用餐結(jié)束后，主動(dòng)詢問是否需要打包，提供打包盒、袋并協(xié)助打包。

?引導(dǎo)顧客至收銀臺(tái)結(jié)算，或根據(jù)門店流程協(xié)助完成掃碼結(jié)賬，核對(duì)賬單金額確保無誤。

?禮貌送別顧客，使用“歡迎下次光臨”等用語，提醒顧客攜帶好隨身物品。

6.其他輔助職責(zé)

?餐后快速清理餐桌，回收餐具、擦拭桌面及地面，恢復(fù)餐桌至待使用狀態(tài)。

?協(xié)助后廚或收銀臺(tái)完成臨時(shí)工作（如補(bǔ)充物料、整理臺(tái)賬），服從店長或領(lǐng)班的調(diào)度安排。

?留意店內(nèi)安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。