崗位職責(zé)?

1.物資出入庫(kù)管理?

嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程，對(duì)餐廳所需的各類食材、調(diào)料、餐具及其他物資進(jìn)行仔細(xì)驗(yàn)收，核對(duì)數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量及保質(zhì)期等信息，確保入庫(kù)物資與采購(gòu)訂單完全一致，堅(jiān)決拒收不合格物資。例如，在驗(yàn)收蔬菜時(shí)，要檢查蔬菜的新鮮度、有無(wú)病蟲(chóng)害；驗(yàn)收肉類時(shí)，要查看檢疫證明等相關(guān)文件。?

精準(zhǔn)完成物資的入庫(kù)操作，依據(jù)物資屬性進(jìn)行合理分類存放，并在倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)中及時(shí)、準(zhǔn)確錄入入庫(kù)信息，保證庫(kù)存數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新。?

根據(jù)廚房的領(lǐng)料需求，迅速、準(zhǔn)確地進(jìn)行物資出庫(kù)作業(yè)，嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出原則，防止食材積壓過(guò)期。同時(shí)，詳細(xì)記錄出庫(kù)物資的種類、數(shù)量、領(lǐng)用部門及領(lǐng)用人等信息。?

2.庫(kù)存盤點(diǎn)與管理?

定期（每周/每月）對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行全面盤點(diǎn)，逐一核對(duì)實(shí)物與系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)，確保賬實(shí)相符。在盤點(diǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧或物資損壞等異常情況，要及時(shí)查明原因，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提交詳細(xì)的書面報(bào)告。?

密切監(jiān)控各類物資的庫(kù)存水平，設(shè)置科學(xué)合理的安全庫(kù)存預(yù)警值。當(dāng)庫(kù)存低于預(yù)警值時(shí)，及時(shí)向采購(gòu)部門反饋，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃，避免因缺貨影響餐廳正常運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，對(duì)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率進(jìn)行分析，提出優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)的建議，減少庫(kù)存積壓資金。?

3.倉(cāng)庫(kù)日常運(yùn)營(yíng)維護(hù)?

負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部的日常清潔衛(wèi)生工作，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、干燥、通風(fēng)良好，為物資存儲(chǔ)提供適宜的條件。例如，每天清掃地面，定期擦拭貨架等。?

對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行合理布局規(guī)劃，根據(jù)物資的使用頻率、體積大小等因素，優(yōu)化庫(kù)位設(shè)置，提高倉(cāng)庫(kù)空間利用率，便于物資的快速存取。?

定期檢查倉(cāng)庫(kù)的設(shè)施設(shè)備（如貨架、叉車、電子秤等），確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全隱患，及時(shí)報(bào)修并跟進(jìn)維修進(jìn)度，保障倉(cāng)庫(kù)作業(yè)的順利進(jìn)行。同時(shí)，嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)的安全管理制度，做好防火、防盜、防潮、防蟲(chóng)等工作，定期組織倉(cāng)庫(kù)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練。?

4.數(shù)據(jù)記錄與報(bào)表制作?

認(rèn)真填寫各類倉(cāng)庫(kù)管理相關(guān)記錄表單，包括出入庫(kù)記錄、盤點(diǎn)記錄、庫(kù)存報(bào)表等，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性。這些記錄將作為財(cái)務(wù)核算、成本控制和運(yùn)營(yíng)分析的重要依據(jù)。?

按照規(guī)定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和格式要求，及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)送庫(kù)存日?qǐng)?bào)表、周報(bào)表和月報(bào)表等，為公司管理層的決策提供數(shù)據(jù)支持。在報(bào)表中，要對(duì)庫(kù)存動(dòng)態(tài)、異常情況及問(wèn)題建議等進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。?

任職要求?

1.工作經(jīng)驗(yàn)?

具有2年以上倉(cāng)庫(kù)管理工作經(jīng)驗(yàn)，有餐飲行業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。熟悉餐飲行業(yè)物資的特點(diǎn)和存儲(chǔ)要求，能夠熟練應(yīng)對(duì)餐飲倉(cāng)庫(kù)管理中的各類問(wèn)題。例如，了解不同食材的保鮮方法和存儲(chǔ)期限。?

2.知識(shí)技能?

熟練掌握倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)（如WMS系統(tǒng)）的操作，能夠準(zhǔn)確錄入和查詢庫(kù)存數(shù)據(jù)。同時(shí)，具備一定的辦公軟件操作能力，如熟練使用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，制作各類報(bào)表。?

了解倉(cāng)庫(kù)布局規(guī)劃和物資存儲(chǔ)的基本原則，能夠根據(jù)實(shí)際情況合理安排倉(cāng)庫(kù)空間，提高倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)效率。例如，知道如何根據(jù)物資的重量和體積選擇合適的存儲(chǔ)位置。?

掌握基本的財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠理解和運(yùn)用出入庫(kù)成本核算、庫(kù)存價(jià)值評(píng)估等財(cái)務(wù)概念，為庫(kù)存管理提供數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。?

3.個(gè)人素質(zhì)?

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神。在物資驗(yàn)收、出入庫(kù)操作和庫(kù)存盤點(diǎn)等工作中，能夠嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，物資安全無(wú)差錯(cuò)。?

具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與采購(gòu)部門、廚房部門、供應(yīng)商及其他相關(guān)部門保持密切的溝通與協(xié)作，及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。例如，在物資短缺時(shí)，能夠與采購(gòu)部門及時(shí)溝通協(xié)調(diào)采購(gòu)事宜；在廚房領(lǐng)料時(shí)，能夠與廚房人員有效溝通，確保領(lǐng)料流程順暢。?

具備較強(qiáng)的問(wèn)題解決能力和應(yīng)變能力，能夠在面對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理中的突發(fā)情況（如設(shè)備故障、物資緊急調(diào)配等）時(shí)，迅速做出判斷并采取有效的應(yīng)對(duì)措施，保障倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)不受影響。?

具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠積極融入團(tuán)隊(duì)，與同事相互支持、協(xié)作，共同完成倉(cāng)庫(kù)管理工作任務(wù)。在團(tuán)隊(duì)中，能夠分享自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，幫助新同事快速成長(zhǎng)。?