1.日常運(yùn)營(yíng)管理

統(tǒng)籌前廳、后廚的協(xié)作，確保點(diǎn)餐、出餐、服務(wù)流程順暢，避免脫節(jié)。

制定并監(jiān)督執(zhí)行營(yíng)業(yè)時(shí)間、員工排班，保證人力合理分配（尤其高峰時(shí)段）。

管理店內(nèi)物資（食材、餐具、耗材等），協(xié)調(diào)采購(gòu)與庫(kù)存，避免浪費(fèi)或短缺。

2.團(tuán)隊(duì)管理

負(fù)責(zé)員工招聘、培訓(xùn)（服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等），提升團(tuán)隊(duì)能力。

制定績(jī)效考核、獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)員工積極性，處理內(nèi)部矛盾。

帶頭執(zhí)行規(guī)章制度（如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范），確保團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一行動(dòng)。

3.顧客與服務(wù)管理

直接對(duì)接顧客反饋（投訴、建議），快速處理問(wèn)題，維護(hù)顧客滿意度。

監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保員工態(tài)度、上菜速度、環(huán)境整潔等符合店鋪標(biāo)準(zhǔn)。

適時(shí)與老顧客互動(dòng)，積累回頭客資源，提升復(fù)購(gòu)率。

4.營(yíng)銷與業(yè)績(jī)管理

結(jié)合節(jié)日、淡季等節(jié)點(diǎn)，策劃促銷活動(dòng)（如套餐優(yōu)惠、會(huì)員日），提升客流。

分析每日/每月?tīng)I(yíng)收、客單價(jià)、菜品銷量等數(shù)據(jù)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略（如優(yōu)化菜單、控制成本）。

維護(hù)周邊合作關(guān)系（如外賣平臺(tái)、社區(qū)推廣），拓展客源渠道。

5.安全與合規(guī)管理

檢查后廚用火、用電、燃?xì)獍踩?，前廳消防設(shè)施，避免安全事故。

確保營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可等證件齊全有效，配合監(jiān)管部門(mén)檢查。