1.餐具清潔：按標(biāo)準(zhǔn)流程清洗碗、盤、筷、勺、鍋具等餐飲器具，去除殘渣、油污，必要時進行消毒（如高溫、化學(xué)消毒），確保無污漬、無異味。

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2.區(qū)域維護：保持洗碗間及周邊區(qū)域整潔，及時清理地面水漬、垃圾，定期清潔水槽、洗碗機、消毒柜等設(shè)備表面。

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3.設(shè)備操作與保養(yǎng)：正確使用洗碗機、消毒柜等設(shè)備，按說明添加洗滌劑、消毒劑，定期檢查設(shè)備運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時上報。

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4.餐具管理：清潔后的餐具需分類整理、瀝干或擦干，有序存放至指定位置，避免破損；協(xié)助盤點餐具數(shù)量，發(fā)現(xiàn)缺失或損壞及時反饋。

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5.衛(wèi)生合規(guī)：嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，工作時穿戴干凈的工作服、手套等，避免交叉污染，確保清潔流程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。