后廚崗位職位描述

崗位職責(zé)：

1.按照餐廳菜品標(biāo)準(zhǔn)和流程，負(fù)責(zé)食材的清洗、切配、腌制等前期準(zhǔn)備工作，確保食材新鮮、處理規(guī)范。

2.嚴(yán)格遵循菜譜要求和火候標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菜品烹制，保證菜品口味、品相符合規(guī)定，按時出餐。

3.負(fù)責(zé)后廚區(qū)域的衛(wèi)生清潔，包括操作臺、廚具、地面等，定期對廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

4.合理管控食材用量，減少浪費，協(xié)助進(jìn)行食材盤點和庫存管理，及時反饋食材短缺情況。

5.遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，妥善存放食材，生熟分開，避免交叉污染，確保飲食安全。

6.配合廚師長完成菜單優(yōu)化、新品試做等工作，服從團(tuán)隊調(diào)度，與前廳服務(wù)人員做好銜接。

任職要求：

持有健康證。

-能承受快節(jié)奏工作壓力，服從管理，有責(zé)任心和團(tuán)隊協(xié)作意識。

-了解基本的食品安全知識，注重衛(wèi)生細(xì)節(jié)。