1.全面管理前廳運(yùn)營(yíng)

?統(tǒng)籌前廳日常工作，包括開檔、收檔流程，確保服務(wù)流程順暢，符合菜館標(biāo)準(zhǔn)。

?制定前廳排班表，合理分配人力，控制人力成本，應(yīng)對(duì)高峰期客流。

?監(jiān)督前廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具擺放、設(shè)施設(shè)備（如空調(diào)、音響）正常運(yùn)行。

2.客戶服務(wù)與關(guān)系維護(hù)

?處理客戶投訴和特殊需求，協(xié)調(diào)解決問題，提升客戶滿意度和復(fù)購(gòu)率。

?關(guān)注重點(diǎn)客戶（如熟客、團(tuán)體客戶），建立良好關(guān)系，推動(dòng)會(huì)員體系或優(yōu)惠活動(dòng)落地。

?確保服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范員工服務(wù)禮儀（如問候、點(diǎn)餐、結(jié)賬等環(huán)節(jié)）。

3.團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

?招聘、培訓(xùn)前廳員工（包括服務(wù)員、收銀員等），提升業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)。

?制定前廳規(guī)章制度和獎(jiǎng)懲機(jī)制，監(jiān)督員工執(zhí)行，處理員工糾紛。

?組織例會(huì)，傳達(dá)菜館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、活動(dòng)信息，總結(jié)每日工作問題并改進(jìn)。

4.協(xié)作與數(shù)據(jù)管理

?與后廚溝通，協(xié)調(diào)出菜速度，處理菜品質(zhì)量反饋，確保前廳與后廚銜接順暢。

?統(tǒng)計(jì)前廳營(yíng)收數(shù)據(jù)、客流高峰時(shí)段等，分析經(jīng)營(yíng)情況，提出優(yōu)化建議。

?管理前廳物料（如餐具、紙巾、菜單），確保庫(kù)存充足，避免浪費(fèi)。