一、崗位職責(zé)

1.廚師/烹飪職責(zé)

*根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配和食譜要求，負(fù)責(zé)員工、學(xué)生或特定人群（如老人、病人）的一日三餐或餐食制作。

*掌握基本中式菜肴烹飪技能，能制作家常菜、大鍋菜，部分崗位要求擅長(zhǎng)地方菜系（如川菜、粵菜等）。

*根據(jù)用餐人群特點(diǎn)（如幼兒、老人）調(diào)整菜品軟硬度、大小、口味，確保適合進(jìn)餐。

*保證飯菜色香味俱全，按時(shí)供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯。

*負(fù)責(zé)食材的初步處理（如洗、切、配）和合理使用，避免浪費(fèi)。

2.清潔與衛(wèi)生管理職責(zé)

*負(fù)責(zé)廚房、操作間、餐廳、儲(chǔ)藏室等區(qū)域的日常清潔與消毒工作，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

*嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒流程（如“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”），并做好記錄。

*保持個(gè)人衛(wèi)生：穿戴整潔工作服、帽、口罩，勤洗手，定期參加健康檢查。

*定期清理油煙機(jī)、灶臺(tái)、地面、墻面、水池等，做到無(wú)油漬、無(wú)積水、無(wú)死角。

*管理食品廢棄物和泔水處理，防止蚊蠅滋生。

3.行政與后勤管理職責(zé)

*協(xié)助食堂或后勤主管進(jìn)行食材驗(yàn)收、登記、儲(chǔ)存管理，確保原料新鮮、無(wú)變質(zhì)。

*做好食品留樣工作，并按規(guī)定記錄留樣時(shí)間、菜品、責(zé)任人等信息。

*管理廚房用具、設(shè)備（如燃?xì)庠?、蒸箱、冰箱）的日常使用與簡(jiǎn)單維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。

*協(xié)助制定或執(zhí)行食譜計(jì)劃，控制成本，合理搭配膳食營(yíng)養(yǎng)。

*配合完成上級(jí)安排的其他行政事務(wù)，如物資盤點(diǎn)、臺(tái)賬記錄、安全檢查等。

二、任職要求

1.基本條件

*年齡一般在55歲以下，身體健康，無(wú)傳染性疾病。

*持有有效的健康證。

*持有廚師證（如中式烹調(diào)師等級(jí)證書）者優(yōu)先。

2.工作經(jīng)驗(yàn)

*有湘菜或者川菜廚師經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

3.技能要求

*熟練掌握烹飪技巧，擅長(zhǎng)家常菜、面點(diǎn)制作更佳。

*熟悉廚房設(shè)備操作與日常清潔流程。

*能進(jìn)行簡(jiǎn)單的臺(tái)賬記錄和行政事務(wù)處理。

4.個(gè)人素質(zhì)

*責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致認(rèn)真，有良好的服務(wù)意識(shí)。

*具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識(shí)。

*能吃苦耐勞，適應(yīng)早起或輪班工作。

*具備團(tuán)隊(duì)合作精神，服從管理。