管理與菜品質(zhì)量控制?

?標(biāo)準(zhǔn)化操作?：負(fù)責(zé)制定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，確保每道菜品的口味、分量及烹飪流程符合酒店要求，同時注重菜品的創(chuàng)新與優(yōu)化。????

1：?技術(shù)指導(dǎo)?：需具備高超的烹飪技藝，能獨(dú)立完成復(fù)雜菜品的制作，并指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)提升技藝水平。??

2?：?成本控制與原料管理?

?原料采購與庫存管理?：根據(jù)菜單需求制定采購計(jì)劃，合理控制食材消耗，避免浪費(fèi)。????

3:?成本核算?：定期盤點(diǎn)庫存并分析成本結(jié)構(gòu)，優(yōu)化原料使用效率。?

4:?團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)調(diào)?

?人員調(diào)度?：根據(jù)廚房運(yùn)營需求安排員工班次，監(jiān)督下屬工作表現(xiàn)，及時解決現(xiàn)場問題。??

5:?培訓(xùn)與激勵?：組織員工培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能和服務(wù)意識，同時關(guān)注員工心態(tài)變化，營造積極的工作氛圍。??

6:?核心要求?：需持有健康證明，具備至少2年以上酒店廚房工作經(jīng)驗(yàn)；熟悉食品營養(yǎng)學(xué)及廚房設(shè)備操作；具備強(qiáng)烈的責(zé)任心和創(chuàng)新能力。??