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精通至少1-2個菜系的核心菜品制作(如中餐熱菜、涼菜、面點(diǎn)或西餐、西點(diǎn)等),掌握食材處理、火候控制、調(diào)味技巧等基礎(chǔ)能力。
?具備菜品創(chuàng)新能力,能根據(jù)季節(jié)、客群需求開發(fā)新菜式,優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。
具備人員調(diào)配能力,合理安排廚師分工(如砧板、灶臺、打荷等崗位協(xié)作),提高工作效率。
?能進(jìn)行基礎(chǔ)培訓(xùn)指導(dǎo),幫助新員工提升技能,營造團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍。
?熟悉食材特性與采購標(biāo)準(zhǔn),能鑒別食材品質(zhì),控制成本損耗。

賀女士實(shí)名
北京通州區(qū)復(fù)地·運(yùn)河公館糧市街2號院
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