西餐廚房高度依賴團(tuán)隊(duì)協(xié)作，每個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連。

“紅案白案”區(qū)分：西餐廚房沒(méi)有嚴(yán)格的中餐“紅案白案”劃分。熱菜、冷菜、糕點(diǎn)通常是獨(dú)立的部門（Station），每個(gè)部門內(nèi)部可能有更細(xì)的分工