門店主管/經(jīng)理

1.**門店運營管理：**

*全面負責火鍋店的日常運營，確保高效、順暢。

*制定并執(zhí)行運營計劃、服務標準和操作流程。

***新美大星級提升：**通過優(yōu)化服務、營銷活動、菜品推薦、完成打卡收藏點評任務。

***控制成本：**精打細算，有效管理食材成本、人力成本、能源消耗、物料損耗等，提升毛利率。

***人員管理：**負責員工的招聘、培訓、排班、績效考核、激勵、團隊建設(shè)和人員穩(wěn)定。

***庫存管理：**確保食材、酒水、物料等的合理采購、驗收、儲存、領(lǐng)用和盤點，保證新鮮度，減少浪費。

***設(shè)施設(shè)備管理：**負責店內(nèi)設(shè)備（如電磁爐、空調(diào)、排風系統(tǒng)、制冷設(shè)備等）的日常維護、報修和安全管理。

***財務管理：**掌握每日營業(yè)數(shù)據(jù)，進行基礎(chǔ)財務分析（日報、周報、月報），確?，F(xiàn)金管理和賬目準確。

2.**顧客體驗與服務：

***處理客訴：**及時、妥善、專業(yè)地處理顧客投訴和突發(fā)事件，維護品牌形象。

***收集反饋：**主動收集顧客意見，用于改進服務和菜品。

3.**食品安全與衛(wèi)生：**

***嚴格執(zhí)行標準：**確保門店嚴格遵守國家和地方的食品安全法律法規(guī)及公司內(nèi)部衛(wèi)生標準。

***監(jiān)督執(zhí)行：**監(jiān)督后廚和前廳的清潔衛(wèi)生、消毒流程、個人衛(wèi)生、食材處理規(guī)范。

***應對檢查：**負責迎接并配合政府監(jiān)管部門（食藥監(jiān)、消防等）的各項檢查。

4.**團隊建設(shè)與領(lǐng)導力：**

*營造積極、高效、團結(jié)的工作氛圍。

*有效溝通，向下傳達公司政策，向上反饋門店情況。

*培養(yǎng)下屬，提升團隊整體技能和服務水平。

*具備良好的決策能力和解決問題的能力。

5.**市場意識與執(zhí)行：**

*理解并執(zhí)行公司的營銷策略和促銷活動。

*具備一定的本地化營銷意識，能根據(jù)門店情況提出可行性建議。

*關(guān)注競爭對手動態(tài)和市場趨勢。

##任職資格要求（硬性條件與軟性素質(zhì)）

基本運作、成本控制、庫存管理、人員排班等。

***火鍋專業(yè)知識：**熟悉火鍋鍋底、特色菜品、蘸料、食材特性（特別是肉類、海鮮、蔬菜的涮煮要求），了解主流火鍋流派（如川渝、北派、粵式等）。

***成本管控能力：**對數(shù)字敏感，有較強的成本意識和數(shù)據(jù)分析能力。

***食品安全知識：**熟悉食品安全法規(guī)和HACCP等管理體系要求。

***基礎(chǔ)財務知識：**能看懂財務報表（損益表、成本分析等），進行簡單的經(jīng)營分析。

***熟練使用辦公軟件：**熟練使用Word,Excel,PowerPoint等。

***系統(tǒng)操作：**熟悉主流餐飲POS系統(tǒng)、排隊系統(tǒng)、會員系統(tǒng)的操作和管理。

3.**核心素質(zhì)與軟技能：**

***卓越的領(lǐng)導力與團隊管理能力：**能激勵團隊，有效授權(quán)，處理人員問題。

***出色的溝通協(xié)調(diào)能力：**對內(nèi)與員工、后廚、上級溝通順暢；對外與顧客、供應商、監(jiān)管部門有效交流。

***極強的責任心與敬業(yè)精神：**以店為家，工作積極主動，能承受高強度工作壓力（尤其是高峰時段和節(jié)假日）。

***優(yōu)秀的客戶服務意識：**以顧客為中心，注重