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依據(jù)項目及客戶要求全面負責后廚加工制作工作，協(xié)助廚師長做好后廚的日常管理工作，檢查每日衛(wèi)生安全工作，組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好開餐準備，按照點菜內(nèi)筒檢查各工序原料準備是否正確，保證菜肴出品質(zhì)量，負責新菜品的開發(fā)研制，掌握菜品銷售與毛利潤的核算，依據(jù)完成結(jié)果給予相應獎勵。
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淄博
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