涼菜師傅

崗位職責

1.02負責川菜涼菜的制作，熟練掌握川菜經(jīng)典涼菜和中高端新派涼菜的調(diào)味與擺盤；

2.02把控涼菜食材品質(zhì)，嚴格遵循衛(wèi)生標準，確保菜品新鮮、口感地道；

3.02根據(jù)時令及顧客反饋，創(chuàng)新涼菜口味與造型，提升菜品吸引力；

4.02合理規(guī)劃涼菜檔口工作，高效配合熱菜、收銀等部門，保障出餐效率；

5.02維護涼菜間設備清潔與安全，定期檢查食材庫存，避免浪費。

任職要求

-3年以上川菜涼菜制作經(jīng)驗，熟悉川味涼菜的紅油熬制、香料配比等核心工藝；

-持有健康證，注重食品衛(wèi)生與操作規(guī)范；

-具備良好的審美能力，擺盤造型精致，符合餐廳定位；

-責任心強，能適應高峰時段的工作節(jié)奏，團隊協(xié)作意識佳；

-有大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗或特色涼菜技術者優(yōu)先