主要職責：

1、備料與預制加工?：負責將砧板處理好的原材料進行腌制、上漿、掛糊等預處理，并按照菜單分派給爐灶廚師；同時需切制料頭、調制調味汁及高湯，確保烹飪流程順暢。??

2、盤飾與裝盤?：對出鍋菜肴進行擺盤裝飾，檢查菜品質量（如異物、熟度），通過盤飾提升視覺美感，遵循衛(wèi)生標準和審美原則。??

3、協(xié)調與傳遞?：在砧板與爐灶間傳遞菜料，根據(jù)出菜順序調配優(yōu)先級，處理催菜需求并協(xié)助把控烹飪節(jié)奏。??

4、衛(wèi)生與維護?：負責灶臺、餐具、工具的清潔消毒，保持工作區(qū)域衛(wèi)生；管理調料添置和存儲，協(xié)助廚師補充所需調味料。??