打荷崗位職責(zé)主要包括以下內(nèi)容：

1.小料準(zhǔn)備提前將蔥花、姜絲、蒜末等小料切好并分裝，確保每道菜所需的調(diào)料充足且分類清晰1?3?5。

2.調(diào)料管理檢查調(diào)料缸是否滿量，及時(shí)補(bǔ)充醬油、鹽、糖等常用調(diào)料，保持調(diào)料新鮮1?3。

3.餐具清潔上班前需將盤子、碗等餐具擦干并分類擺放，保持荷臺區(qū)域整潔1?3。

4.菜品裝盤根據(jù)菜品需求選擇合適的盤子（如湯盆、平盤），確保菜品擺盤美觀且符合規(guī)格1?4。

5.協(xié)助出菜將炒好的菜品裝盤后，及時(shí)送至傳菜部，同時(shí)整理荷臺區(qū)域，保持工作臺面干凈2?3。

6.衛(wèi)生維護(hù)收檔時(shí)負(fù)責(zé)清理荷臺、擦洗工具、倒垃圾等，保持廚房環(huán)境整潔3。

7.溝通協(xié)調(diào)需與廚師保持良好溝通，提前預(yù)判菜品需求，避免因盤子、餐具等問題影響出菜效率1?4。

8.輔助其他工作根據(jù)師傅需求協(xié)助打掃衛(wèi)生、搬運(yùn)食材等，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力1?3。打荷崗位需具備細(xì)致耐心的工作態(tài)度，同時(shí)需熟悉菜品流程和餐具搭配，是后廚不可或缺的重要角色1?3?4