燒烤師傅的崗位職責(zé)和技能要求主要包括以下幾個(gè)方面：

崗位職責(zé)：

熟練掌握燒烤的全部流程，能夠獨(dú)立完成肉串類、蔬菜類、海鮮類等多種菜品的烤制。

根據(jù)顧客的要求和菜品的特性，選擇合適的烤制方法（炭烤或電烤），并精準(zhǔn)控制火候和時(shí)長(zhǎng)，確保食材的成熟度和口感。

負(fù)責(zé)燒烤架的衛(wèi)生清理，保持工作環(huán)境的整潔，同時(shí)協(xié)助廚師進(jìn)行其他相關(guān)工作。

技能要求：

熟悉各種食材的特點(diǎn)和烹飪方法，掌握不同食材的腌制、處理和調(diào)味技巧。

熟練掌握火候的控制，能夠根據(jù)食材的不同調(diào)整火力和烤制時(shí)間，確保食材受熱均勻。

具備良好的調(diào)味能力，懂得使用各種調(diào)味料和香料，根據(jù)顧客口味調(diào)配獨(dú)特的調(diào)味汁。

嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。