1.桌面衛(wèi)生

負責餐廳內(nèi)地面、桌面、門窗等區(qū)域的清潔工作，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。地面無雜物、油漬，桌面干凈無污漬，門窗玻璃明亮。

-檢查餐廳內(nèi)的設施設備是否完好，如桌椅是否穩(wěn)固、燈具是否正常亮起、空調(diào)是否能正常運行等，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

2.餐具準備

-按照餐廳規(guī)定的擺臺標準，準備好餐具、酒杯、餐巾紙等物品。餐具要擺放整齊、美觀，酒杯要無指紋、無水漬，餐巾紙要折疊整齊放在合適的位置。

-確保餐具的數(shù)量充足，根據(jù)預計的客流量提前準備好備用餐具，以便在營業(yè)過程中及時補充。

3.物料準備

-補充餐桌上的調(diào)味品，如鹽、胡椒、醬油、醋等，確保調(diào)味品容器干凈且裝滿。

-準備好菜單、點菜單、筆等服務用品，確保菜單無破損、字跡清晰，點菜單數(shù)量足夠，筆能正常書寫。