配菜/打荷
3000-4000元/月以下是德保食堂后廚切配崗位的一些主要職責(zé):
食材準(zhǔn)備
?按照菜單和菜品要求,準(zhǔn)確切配各類食材,包括蔬菜、肉類、禽類、海鮮等,確保切配的形狀、大小、薄厚符合標(biāo)準(zhǔn)。
?對(duì)食材進(jìn)行初步加工,如清洗、去皮、去骨、分檔等,保證食材的清潔和可加工性。
質(zhì)量把控
?檢查食材的質(zhì)量,剔除變質(zhì)、損壞或不符合要求的部分,確保用于烹飪的食材品質(zhì)優(yōu)良。
?遵循食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),在切配過(guò)程中保持工作區(qū)域和工具的清潔,防止食材交叉污染。
配合廚師
?根據(jù)廚師的要求,及時(shí)提供切配好的食材,確保烹飪流程的順暢進(jìn)行。
?了解不同菜品的切配特點(diǎn)和要求,與廚師溝通協(xié)調(diào),保證切配的食材符合菜品的制作需要。
庫(kù)存管理
?協(xié)助庫(kù)管員對(duì)食材進(jìn)行盤點(diǎn)和整理,了解食材的庫(kù)存情況,及時(shí)向采購(gòu)部門反饋食材的使用和需求信息。
?合理利用食材,避免浪費(fèi),對(duì)剩余食材進(jìn)行妥善保存。
設(shè)備維護(hù)
?正確使用和維護(hù)切配工具及設(shè)備,如刀具、案板、絞肉機(jī)等,定期進(jìn)行清潔和保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。
衛(wèi)生清潔
?工作結(jié)束后,清理切配區(qū)域的衛(wèi)生,將垃圾清理干凈,保持工作環(huán)境的整潔。
?對(duì)切配工具和設(shè)備進(jìn)行清洗消毒,歸位擺放,為下一次工作做好準(zhǔn)備。

沈陽(yáng)鐵西區(qū)華晨寶馬鐵西工廠

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