**魚莊做魚師傅崗位職責**

一、菜品制作與質(zhì)量控制**

1.負責魚類的宰殺、清洗、腌制、烹飪等全流程操作，確保食材處理衛(wèi)生、規(guī)范。

2.精通多種魚類做法（如紅燒、清蒸、水煮、酸菜魚等），能根據(jù)魚莊特色研發(fā)新菜品。

3.嚴格把控火候、調(diào)味、擺盤等環(huán)節(jié)，保證出品口感、色澤、造型符合標準。

4.定期檢查食材新鮮度，避免浪費，合理控制成本。

二、廚房協(xié)作與效率管理**

1.配合前廳需求，高效完成訂單，確保上菜速度及高峰期出餐穩(wěn)定性。

2.協(xié)助后廚備貨（如提前備料、熬制湯底等），做好開市前準備工作。

3.維護廚房設備工具，及時報修故障，確保操作安全。