1.協助廚師長進行新菜品、新菜單研發(fā)。

2.負責廚房安全節(jié)能事項，水、電、氣等要及時關閉。

3.協助廚師長檢查廚房與食品衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關。做好24小時留樣。

4.協助廚師長制定宴會、貴賓的菜單，確定各類餐食毛利率標準，編制成本核算。

5.協助廚師長每日做好鮮貨原料驗收，確保原料新鮮。

6.協助廚師長制作菜品，確保菜品出品主輔料搭配合理，在菜品上嚴格抓質量關，保證品質穩(wěn)定。

7.協助廚師長檢查廚房原料耗用情況，分析成本消耗，做好成本控制工作，保證毛利指標順利完成。

8.負責每日檢查冰箱內原料新鮮度，做到先進后用。

9.配合參與國外廚師試菜，把控試菜標準，提出合理建議

10.完成領導委派的其他任務。