熱情問候?：顧客進店時，服務(wù)員需面帶微笑，主動問候（如“歡迎光臨”），營造良好的第一印象。

?引導(dǎo)入座?：根據(jù)顧客人數(shù)、需求（如家庭聚餐、情侶用餐）安排合適座位，并協(xié)助存放隨身物品（如雨傘）。

?高峰期處理?：在排隊時告知等待時間，提供小零食或飲品以緩解顧客焦慮。

2.點餐服務(wù)

?菜單介紹?：耐心推薦特色菜品、今日特供，并說明食材或烹飪方式，避免顧客超量點餐。

?準(zhǔn)確記錄?：詳細(xì)備注顧客的特殊要求（如忌口、辣度），復(fù)述確認(rèn)后下單，減少廚房出錯風(fēng)險。

?酒水搭配建議?：熟悉酒水與菜肴的搭配，提供專業(yè)建議。

3.餐飲服務(wù)

?上菜與介紹?：按順序上菜，報菜名并說明風(fēng)味特點；對砂煲等特殊菜品提示注意事項（如防燙）。

?用餐跟進?：及時添加茶水、更換骨碟，觀察顧客需求（如菜品未動時詢問口味是否合適）。

?分菜服務(wù)?：宴會中需按主賓優(yōu)先順序派菜，并處理突發(fā)情況（如灑酒、掉餐具）。

4.結(jié)賬與送客

?賬單核對?：雙手遞送賬單，解釋明細(xì)，主動應(yīng)用優(yōu)惠活動。

?支付便利?：支持現(xiàn)金、移動支付等多種方式，結(jié)賬后致謝并邀請再次光臨。

?送客提醒?：檢查遺留物品，協(xié)助打包剩余食物，禮貌道別（如“祝您生活愉快”）。

5.環(huán)境維護與管理

?餐前準(zhǔn)備?：檢查餐具、桌椅擺放及衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境整潔。

?餐后整理?：清理餐桌、補充餐具布草，關(guān)閉設(shè)備以節(jié)約能耗。

?投訴處理?：禮貌解決顧客不滿，維護餐廳聲譽。

?核心能力要求?：服務(wù)員需具備良好的溝通技巧、觀察力（如察覺顧客潛在需求）和應(yīng)變能力，同時熟悉餐廳服務(wù)流程與菜品知識。部分高端場所還需掌握基礎(chǔ)外語交流技能。