食堂面點(diǎn)崗位描述

一、崗位職責(zé)

1.面點(diǎn)制作

-根據(jù)食堂每日就餐人數(shù)及需求，完成各類主食、點(diǎn)心的制作，包括但不限于包子、饅頭、花卷、餃子、面條、糕點(diǎn)、餅類等，確保供應(yīng)品種豐富、口味多樣。

-嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化配方和工藝流程，準(zhǔn)確稱量、調(diào)配面粉、酵母、糖、鹽等原料，把控面團(tuán)發(fā)酵、醒發(fā)、成型、蒸制、煎烤等各環(huán)節(jié)操作，保證面點(diǎn)的色澤、口感、松軟度等品質(zhì)穩(wěn)定。

-結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和飲食需求，定期研發(fā)新面點(diǎn)品種，豐富食堂餐品選擇，提升就餐滿意度。

2.食材管理

-負(fù)責(zé)面點(diǎn)食材的驗(yàn)收工作，檢查面粉、餡料、食用油等原材料的質(zhì)量、保質(zhì)期和數(shù)量，拒收不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，從源頭保障食品安全。

-合理規(guī)劃食材儲(chǔ)存，按照先進(jìn)先出原則存放，定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)上報(bào)短缺食材，確保供應(yīng)不斷檔，同時(shí)避免食材積壓浪費(fèi)。

3.設(shè)備與衛(wèi)生維護(hù)

-熟練操作和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸箱、烤箱等面點(diǎn)加工設(shè)備，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，定期清潔、保養(yǎng)設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)修設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

-嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，做好操作臺(tái)面、工具、容器等的清潔消毒工作，保持面點(diǎn)制作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，每日清理垃圾，定期進(jìn)行深度清潔，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。

4.協(xié)助與溝通

-與食堂其他崗位（如采購、烹飪、服務(wù)等）保持密切溝通協(xié)作，及時(shí)反饋食材需求和制作情況，配合完成食堂整體供餐任務(wù)。

-收集就餐人員對(duì)面點(diǎn)的意見和建議，及時(shí)調(diào)整制作工藝和口味，提升服務(wù)質(zhì)量。

二、任職要求

1.專業(yè)技能

-具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握各類中式、西式面點(diǎn)的制作工藝和技巧。

-持有廚師職業(yè)資格證書或面點(diǎn)師相關(guān)等級(jí)證書者優(yōu)先。

2.工作經(jīng)驗(yàn)

-有1年以上食堂、餐飲行業(yè)面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂大規(guī)模制作流程和要求。

3.素質(zhì)要求

-具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和食品安全意識(shí)，工作細(xì)致認(rèn)真，注重面點(diǎn)品質(zhì)和衛(wèi)生。

-具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力，能適應(yīng)食堂早班及高強(qiáng)度工作節(jié)奏。

-身體健康，持有有效健康證明，無傳染性疾病及影響食品制作的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

上班時(shí)間6:00-15:00月休四天