餐前準(zhǔn)備

1.到崗后更換工作服，整理個(gè)人儀容儀表，確保干凈整潔。

2.參加班前會(huì)，了解當(dāng)天的工作安排、特色菜品、客情等信息。

3.清潔餐廳環(huán)境，包括餐桌、餐椅、餐具、地面等，保證餐廳整潔衛(wèi)生。

4.擺放餐具，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好餐巾、筷子、勺子、酒杯等。

5.檢查菜品原料、調(diào)料等是否充足，準(zhǔn)備好菜單、點(diǎn)菜單、筆等服務(wù)用品。

餐中服務(wù)

1.客人到達(dá)時(shí)，微笑迎接，引導(dǎo)客人到合適的座位就座，并及時(shí)為客人拉椅讓座。

2.為客人遞上菜單，介紹當(dāng)天的特色菜品和飲品，解答客人關(guān)于菜品的疑問。

3.記錄客人所點(diǎn)菜品和飲品，下單到廚房和吧臺(tái)，并確保信息準(zhǔn)確無誤。

4.按照先冷后熱、先菜后湯的順序?yàn)榭腿松喜?，上菜時(shí)要報(bào)菜名，輕拿輕放。

5.及時(shí)為客人添加茶水、飲料，更換骨碟、煙灰缸等，保持桌面整潔。

6.關(guān)注客人的需求，及時(shí)響應(yīng)客人的召喚，解決客人就餐過程中遇到的問題。

餐后服務(wù)

1.客人用餐結(jié)束后，及時(shí)清理餐桌，收拾餐具，將剩余食品和飲料分類整理。

2.為客人送上賬單，核對(duì)賬目，確保準(zhǔn)確無誤，收款時(shí)要唱收唱付。

3.向客人表示感謝，歡迎客人再次光臨，并引導(dǎo)客人離開餐廳。

4.對(duì)餐廳進(jìn)行再次清潔，補(bǔ)充餐具和用品，恢復(fù)餐廳的整潔和有序，為下一次營業(yè)做好準(zhǔn)備。