崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料，配合廚師的工作；

2、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工，剔肉除骨，分檔加工、切配，要求刀功整齊利落，大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)均勻，選配適當(dāng)，節(jié)約原料，做到物盡其用；

3、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本工段的滅蠅防蠅工作；

4、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。