水臺和打荷都是餐飲行業(yè)中的術(shù)語。

1.水臺：在餐飲業(yè)中，水臺通常指的是廚房中負責(zé)處理食材、準備菜肴的地方。水臺的工作人員通常包括廚師、打荷員等。水臺是廚房操作流程中的重要環(huán)節(jié)。

2.打荷：打荷是廚房工作中的一個環(huán)節(jié)，主要負責(zé)將食材準備好并分發(fā)給廚師。打荷員通常是廚房中最基層的員工、切菜、配料等，打荷員也被稱為“廚房助手”或“廚房學(xué)徒”。