?餐前準(zhǔn)備?：服務(wù)員需要在開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，確保餐廳環(huán)境整潔。這包括清潔整理餐廳內(nèi)的地面、桌面、門窗等區(qū)域，確保無雜物、油漬，桌面干凈無污漬，門窗玻璃明亮。同時(shí)，檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如桌椅是否穩(wěn)固、燈具是否正常亮起、空調(diào)是否能正常運(yùn)行等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。

?餐具和物料準(zhǔn)備?：服務(wù)員需要按照餐廳規(guī)定的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備好餐具、酒杯、餐巾紙等物品。餐具要擺放整齊、美觀，酒杯要無指紋、無水漬，餐巾紙要折疊整齊放在合適的位置。確保餐具的數(shù)量充足，根據(jù)預(yù)計(jì)的客流量提前準(zhǔn)備好備用餐具，以便在營(yíng)業(yè)過程中及時(shí)補(bǔ)充。

?顧客接待和服務(wù)?：服務(wù)員需要熱情迎送顧客，微笑服務(wù)，禮貌地引導(dǎo)顧客就座。根據(jù)顧客的人數(shù)和需求，合理安排座位，盡量滿足顧客的特殊要求。顧客就座后，迅速將菜單遞給顧客，并簡(jiǎn)要介紹餐廳的特色菜品和當(dāng)日推薦菜品。在顧客用餐過程中，服務(wù)員需要隨時(shí)注意顧客的需求，及時(shí)提供服務(wù)，如點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)等。

?餐后收尾工作?：餐后，服務(wù)員需要及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。收集客人意見或投訴，并報(bào)告上級(jí)。負(fù)責(zé)餐廳所有器具及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟餐具到相應(yīng)地點(diǎn)