崗位職責(zé)：

-負(fù)責(zé)川菜各類食材的挑選、驗(yàn)收，確保食材新鮮、品質(zhì)合格，符合川菜烹飪要求。

-根據(jù)川菜菜品的標(biāo)準(zhǔn)菜譜，精準(zhǔn)進(jìn)行食材的切配工作，包括切、片、絲、塊、丁等不同形狀的處理，保證刀工精細(xì)、規(guī)格統(tǒng)一。

-配合川菜廚師長及其他廚師，提前備好每餐所需的食材，合理安排切配順序，保障出餐效率。

-負(fù)責(zé)切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持刀具、案板等工具的干凈整潔，定期對工具進(jìn)行消毒維護(hù)。

-對食材進(jìn)行合理的保存與管理，遵循先進(jìn)先出原則，避免食材浪費(fèi)與變質(zhì)。

-崗位要求：

-具備扎實(shí)的川菜切配刀工基礎(chǔ)，熟悉川菜食材特性及常用切配方法，有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

-了解川菜菜品的基本烹飪流程與搭配要求，能根據(jù)菜品要求準(zhǔn)確切配食材。

-注重衛(wèi)生與食品安全，嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范。

-工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能在繁忙的廚房環(huán)境中高效完成切配任務(wù)。

-身體健康，持有健康證，能適應(yīng)廚房的工作時(shí)間與強(qiáng)度。