食材加工和準(zhǔn)備?：廚工需要協(xié)助廚師進(jìn)行主副食品的加工，按照食譜領(lǐng)取原材料，并進(jìn)行蔬菜的清洗、切割和分類等工作。

?廚房衛(wèi)生管理?：保持廚房工作臺(tái)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)，防止食物中毒。同時(shí)，負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場(chǎng)地的清潔和安全，確保食品衛(wèi)生。

?成本控制和質(zhì)量管理?：廚工需要厲行節(jié)約，避免浪費(fèi)，確保食材的新鮮和質(zhì)量。在操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，做到“先進(jìn)先出”的原則，合理調(diào)配原材料庫存。

?協(xié)助主管工作?：接受主管的工作指令，制作供菜菜單，做好開餐準(zhǔn)備。每日早晨對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

?個(gè)人衛(wèi)生和設(shè)備管理?：講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。管理和愛護(hù)本崗位的設(shè)備、用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)檢查原因。

?其他職責(zé)?：廚工還需要完成主管交辦的其他事項(xiàng)，如庫房?jī)?nèi)物料的分類、燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作等。