炒鍋是烹飪工具，用于煎、炒、烹、炸等多種烹飪方式。

炒鍋師傅崗位職責(zé)通常包括：

?食材準備：檢查食材新鮮度和質(zhì)量，按照食譜要求切配、腌制食材，確保食材處理得當，符合烹飪要求。

?烹飪操作：熟練運用各種烹飪技巧，準確把握火候、調(diào)味和烹飪時間，保證菜品色香味俱全；能根據(jù)不同菜品要求，熟練進行炒、爆、熘等操作。

?菜品質(zhì)量把控：嚴格遵守菜品的質(zhì)量標準，確保每道菜品的口味、色澤和質(zhì)地一致；對烹飪好的菜品進行外觀檢查，及時調(diào)整不符合標準的菜品。

?廚房協(xié)作：與配菜師、打荷人員等密切配合，保證出菜的速度和順序；根據(jù)餐廳的營業(yè)情況，合理安排烹飪?nèi)蝿?wù)，避免出現(xiàn)菜品積壓或顧客等待時間過長的情況。

?衛(wèi)生維護：保持炒鍋及周邊工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期清理爐灶、抽油煙機等設(shè)備；遵守食品安全規(guī)定，防止交叉污染，確保烹飪環(huán)境安全。