服務(wù)員在上班前需要了解就餐人數(shù)及時(shí)間，做好個(gè)性化服務(wù)準(zhǔn)備；正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品；按規(guī)定時(shí)間站崗，以飽滿的精神面貌迎接客人；客人到店時(shí)，及時(shí)安排客人入坐，介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)；服務(wù)過(guò)程中，使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人提供茶水、點(diǎn)菜、斟酒等服務(wù)；餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)；操作時(shí)使用托盤(pán)，避免灑落，出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)及時(shí)道歉；如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)，及時(shí)匯報(bào)區(qū)域經(jīng)理；客人就餐時(shí)，及時(shí)為客人斟酒、倒水，清理臺(tái)面，確保整潔；客人離店時(shí)，迅速返回工作崗位通知傳菜部收臺(tái)，整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

此外，服務(wù)員還需要具備良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，戒驕戒躁戒急戒煩；工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉；餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，保持臺(tái)面整潔；客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并表示感謝；送客意識(shí)要加強(qiáng)，客人離店后迅速返回工作崗位。