服務(wù)員在上班前需要了解就餐人數(shù)及時間，做好個性化服務(wù)準(zhǔn)備；正式開餐前，按照領(lǐng)班安排做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品；按規(guī)定時間站崗，以飽滿的精神面貌迎接客人；客人到店時，及時安排客人入坐，介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)；服務(wù)過程中，使用禮貌用語和微笑，及時為客人提供茶水、點菜、斟酒等服務(wù)；餐中隨時留意客人及餐廳的狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)；操作時使用托盤，避免灑落，出現(xiàn)錯誤時及時道歉；如工作中出現(xiàn)疑問，及時匯報區(qū)域經(jīng)理；客人就餐時，及時為客人斟酒、倒水，清理臺面，確保整潔；客人離店時，迅速返回工作崗位通知傳菜部收臺，整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。

此外，服務(wù)員還需要具備良好的溝通能力和服務(wù)意識，多與客人溝通，有問必答，戒驕戒躁戒急戒煩；工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉；餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，保持臺面整潔；客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并表示感謝；送客意識要加強(qiáng)，客人離店后迅速返回工作崗位。