參照總部月子餐單，根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程攸c(diǎn)及季節(jié)變化調(diào)整、制作月子餐單。負(fù)責(zé)每日月子餐點(diǎn)制作計(jì)劃，負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定。

2、組織廚房例會(huì)，每月對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次；

3、了解廚房各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考核廚師的的工作，及時(shí)對員工獎(jiǎng)懲，控制人員流失率，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

4、帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，提升出品質(zhì)量；

5、根據(jù)運(yùn)營情況進(jìn)行廚房申購及制定領(lǐng)用計(jì)劃；

6、每月至少兩次對原材料進(jìn)行市場調(diào)研；

7、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，安排廚房設(shè)備的定期清洗與整理工作，廚房及員工餐具進(jìn)行每日消毒，保持廚部及員工餐廳衛(wèi)生干凈；

8、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、燃?xì)獾挠昧?，以免浪費(fèi)；

9、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負(fù)責(zé)，確保使用安全與效率；

10、嚴(yán)格遵守會(huì)所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作。

11、餐點(diǎn)的采購與制備，食物的儲(chǔ)存與管理。