以下是一份配菜打荷師傅的崗位說(shuō)明書(shū)（JD）：

崗位職責(zé)

1.食材準(zhǔn)備：根據(jù)菜品出品單，準(zhǔn)確挑選、清洗、切割各類(lèi)食材，保證食材新鮮度與質(zhì)量。按要求對(duì)食材進(jìn)行腌制、上粉、上漿等預(yù)處理。

2.調(diào)料管理：負(fù)責(zé)調(diào)料的添加、補(bǔ)充，確保調(diào)料充足、新鮮。協(xié)助廚師配制各種調(diào)味汁。

3.菜品傳遞與協(xié)調(diào)：將配好的或經(jīng)過(guò)處理的菜肴原料及時(shí)傳遞給爐灶廚師，協(xié)調(diào)上菜順序，確保出餐效率。接收催菜信息，協(xié)調(diào)爐灶廚師優(yōu)先處理加急菜品。

4.菜肴裝盤(pán)與裝飾：在菜肴出鍋后，進(jìn)行裝盤(pán)、盤(pán)飾工作，確保菜品呈現(xiàn)美觀。

5.衛(wèi)生清潔：保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理食材殘?jiān)?、垃圾。?duì)餐具、廚具進(jìn)行清洗、消毒。

6.庫(kù)存管理：協(xié)助進(jìn)行食材庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，記錄每日配菜用量，根據(jù)需要制定進(jìn)貨計(jì)劃。檢查倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，確保食材儲(chǔ)備充足。

任職要求

1.具備一定的廚師專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能準(zhǔn)確分辨各類(lèi)食材。有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

2.熟練掌握刀工技巧，能熟練使用各種廚房器具。

3.了解食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。

4.具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能與同事密切配合，服從工作安排。

5.工作認(rèn)真細(xì)致，有較強(qiáng)的責(zé)任心，能承受一定的工作壓力。