一、餐前準(zhǔn)備

1.整理餐廳環(huán)境：打掃餐廳衛(wèi)生，確保地面、桌面、窗戶等干凈整潔，擺放整齊桌椅。

2.準(zhǔn)備餐具用品：將餐具、餐巾紙、調(diào)味品等擺放到位，檢查餐具是否有破損。

3.了解菜品信息：熟悉當(dāng)日菜單上的菜品名稱、特色、價格和原料等，以便為顧客介紹。

二、迎接顧客

1.熱情迎賓：在餐廳門口或指定位置迎接顧客，微笑問好，引導(dǎo)顧客就座。

2.遞上菜單：及時為顧客送上菜單，并詢問顧客是否需要飲品。

三、服務(wù)顧客用餐

1.點單服務(wù)：耐心聽取顧客的點菜要求，準(zhǔn)確記錄并向廚房傳達(dá)訂單。

2.上菜服務(wù)：上菜時要注意菜品的擺放和搭配，報出菜名，并提醒顧客注意菜品的熱度。

3.餐中服務(wù)：及時為顧客添加茶水、飲料等，更換餐具，清理桌面垃圾。關(guān)注顧客需求，解答顧客關(guān)于菜品和服務(wù)的疑問。

四、餐后清理

清理餐桌：顧客離開后，迅速清理餐桌，將餐具送到洗碗間，整理桌椅，為下一批顧客做好準(zhǔn)備。