食堂保管主要負責食堂物資的管理工作。

一、物資驗收

1.對采購回來的食材、調(diào)料等物資進行嚴格驗收，檢查數(shù)量是否準確、質(zhì)量是否合格、包裝是否完好。

2.核對送貨單與實際到貨物品是否一致，確保賬物相符。

二、物資存儲

1.合理安排倉庫空間，對不同種類的物資進行分類存放，做到整齊有序、便于存取。

2.注意物資的儲存條件，如溫度、濕度等，確保食材新鮮、安全。

3.定期檢查庫存物資，及時清理過期、變質(zhì)的物品。

三、物資發(fā)放

1.根據(jù)食堂的需求，按照規(guī)定的程序發(fā)放物資，做好出庫記錄。

2.嚴格控制物資的使用量，避免浪費。

四、盤點與報表

1.定期對庫存物資進行盤點，確保庫存數(shù)據(jù)準確。

2.制作物資報表，向上級匯報庫存情況、物資消耗情況等。

五、安全管理

1.做好倉庫的防火、防潮、防盜等安全工作。

2.確保倉庫環(huán)境整潔衛(wèi)生，符合食品安全要求。