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深圳寶安區(qū)松崗 品牌小鍋烀餅鐵鍋燉[慶祝][慶祝][慶祝] 招聘：涼菜一位（東北人）或從事東北涼菜多年 年齡：28-45歲 工資：7000元 要求：人品好踏實(shí)善于學(xué)習(xí)菜少活好干有涼菜基礎(chǔ)可以教 包吃抱住有休息 波哥

深圳·寶安區(qū)·松崗

6月19日 08:14

付先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

菜品制作 ?根據(jù)菜單和標(biāo)準(zhǔn)食譜，協(xié)助涼菜師傅制作各類涼菜，如涼拌菜、鹵味、等，確保菜品的口味、色澤和造型符合要求。 ?負(fù)責(zé)切配、腌制、調(diào)味等食材預(yù)處理工作，保證食材的大小、形狀均勻，入味充分。 ?學(xué)習(xí)并掌握各種涼菜的制作技巧和工藝流程，不斷提高自身的廚藝水平。 食材管理 ?協(xié)助驗(yàn)收涼菜食材，檢查食材的質(zhì)量、新鮮度和數(shù)量，確保符合要求。 ?負(fù)責(zé)食材的儲(chǔ)存和保管，按照規(guī)定的方法和條件存放食材，防止變質(zhì)和浪費(fèi)。 ?合理使用食材，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況預(yù)估食材用量，及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)食材庫(kù)存情況，避免積壓或短缺。 衛(wèi)生與安全 ?保持涼菜間的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)工作區(qū)域、設(shè)備和工具進(jìn)行清潔、消毒，遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定。 ?正確使用和維護(hù)涼菜間的設(shè)備和工具，如冰箱、冷藏柜、刀具、砧板等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助維修。 ?遵守廚房的安全操作規(guī)程，注意防止刀具傷人、食材中毒等安全事故的發(fā)生。 團(tuán)隊(duì)協(xié)作 ?與熱菜廚師、面點(diǎn)師等其他廚房工作人員密切配合，協(xié)調(diào)工作，確保整個(gè)廚房的工作流程順暢。 ?聽從涼菜師傅和廚師長(zhǎng)的工作安排，積極完成分配的任務(wù)，如有特殊情況及時(shí)溝通匯報(bào)。 ?參與廚房的日常管理工作，提出改進(jìn)工作的建議和意見，共同提高廚房的工作效率和菜品質(zhì)量。

北京·豐臺(tái)區(qū)·七里莊

6月19日 08:13

和先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

廚師長(zhǎng)=產(chǎn)品經(jīng)理 一、任職條件： 1、有1年以上的廚房管理經(jīng)驗(yàn) 2、年齡在45歲以下（因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)多數(shù)在這個(gè)年齡段，好交流） 3、能接受工作調(diào)動(dòng)優(yōu)先（中山、東莞、佛山） 二、薪資待遇： 1、工資7000-8500元+ 2、月休4天（法定節(jié)假日另計(jì)）+年假+免費(fèi)食宿 三、上班地址：佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)東路發(fā)展大廈首層（快樂一廚）

佛山·禪城區(qū)·石灣

6月19日 08:12

黃女士

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)涼菜的制作與創(chuàng)新，確保菜品質(zhì)量符合公司標(biāo)準(zhǔn)； 2、管理和維護(hù)廚房涼菜區(qū)域的衛(wèi)生安全，確保食材新鮮與菜品安全； 3、根據(jù)菜單需求，合理安排涼菜出餐，保證上菜速度和菜品展示； 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行菜品研發(fā)，提升菜品的創(chuàng)意與口味； 5、參與日常庫(kù)存管理，合理控制食材使用，降低成本浪費(fèi)。 任職要求： 1、具備扎實(shí)的涼菜制作技能，熟悉多種涼菜類食材的處理方法； 2、有餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，能夠獨(dú)立完成涼菜制作與團(tuán)隊(duì)配合； 3、注重食品安全與衛(wèi)生，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神； 4、良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境； 5、對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，愿意接受挑戰(zhàn)，不斷提升個(gè)人廚藝水平。

衡陽·衡陽縣

6月19日 08:28

周女士

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

涼菜工作內(nèi)容主要圍繞菜品制作、食材管理、衛(wèi)生把控、設(shè)備維護(hù)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作展開，具體如下： ?菜品制作 ?切配加工：根據(jù)菜品要求，運(yùn)用嫻熟刀工將食材切成絲、片、條、塊等合適形狀，如將黃瓜切成均勻細(xì)絲，為涼拌黃瓜做好前期處理，保障菜品口感與美觀。 ?腌制調(diào)味：依據(jù)不同涼菜配方，對(duì)食材進(jìn)行腌制，使其入味，像腌制醬牛肉時(shí)，調(diào)配香料與調(diào)料，控制腌制時(shí)間與溫度；完成腌制后，精準(zhǔn)把握糖、醋、鹽、辣椒油等調(diào)料用量，調(diào)制出色香味俱佳的涼菜。 ?創(chuàng)意擺盤：依照美學(xué)原則，將處理好的食材巧妙擺放于盤中，搭配色彩鮮艷的裝飾物，提升菜品視覺效果，例如將涼拌木耳擺放成花朵形狀，搭配薄荷葉點(diǎn)綴。 ?新品研發(fā)：結(jié)合季節(jié)、地域特色與食客口味變化，開發(fā)新穎涼菜品種，嘗試新食材搭配與烹飪技法，豐富餐廳涼菜菜單。 ?食材管理 ?驗(yàn)收把控：對(duì)采購(gòu)的涼菜食材嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材新鮮度、品質(zhì)與數(shù)量，拒收變質(zhì)、不合格食材，如發(fā)現(xiàn)蔬菜有黃葉、腐爛，海鮮有異味等情況及時(shí)處理。 ?儲(chǔ)存管理：將食材分類存放于冷藏、冷凍設(shè)備或干貨儲(chǔ)存區(qū)，遵循先進(jìn)先出原則，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，及時(shí)補(bǔ)充短缺食材，避免浪費(fèi)與過期。 ?衛(wèi)生安全 ?區(qū)域清潔：每日對(duì)涼菜制作區(qū)域的操作臺(tái)、砧板、刀具等進(jìn)行清潔消毒，保持地面干燥無油污，防止細(xì)菌滋生。 ?個(gè)人衛(wèi)生：工作時(shí)穿戴干凈的工作服、帽、口罩與手套，操作前后洗手消毒，嚴(yán)禁佩戴首飾，避免異物混入菜品。 ?設(shè)備維護(hù) ?規(guī)范使用：嚴(yán)格按照操作流程使用冷藏柜、切菜機(jī)等設(shè)備，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞或安全事故。 ?日常保養(yǎng)：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)，如清理冷藏柜冷凝器灰塵、檢查設(shè)備線路等，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修并做好記錄。 ?團(tuán)隊(duì)協(xié)作 ?配合出餐：與熱菜、面點(diǎn)等崗位密切配合，根據(jù)用餐高峰需求，合理安排涼菜制作順序與進(jìn)度，確保菜品準(zhǔn)時(shí)、高效上桌。 ?信息溝通：與前廳服務(wù)人員保持良好溝通，及時(shí)了解顧客對(duì)涼菜的意見與建議，反饋至后廚團(tuán)隊(duì)，以便改進(jìn)菜品質(zhì)量。

北京·通州區(qū)

6月19日 08:27

王女士

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

食堂廚師長(zhǎng)的工作內(nèi)容豐富多樣，涵蓋人員管理、菜品管理、成本控制、食材采購(gòu)、衛(wèi)生安全管理等多個(gè)方面，以下為你詳細(xì)介紹： ###人員管理 -**人員招聘與培訓(xùn)**：根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)需求，招聘合適的廚師、幫廚等工作人員。組織新員工入職培訓(xùn)，傳授食堂規(guī)章制度、操作流程，定期開展技能培訓(xùn)，提升員工業(yè)務(wù)水平。 -**工作安排與調(diào)度**：合理安排員工工作崗位和任務(wù)，明確職責(zé)。根據(jù)用餐高峰低谷，靈活調(diào)度人員，確保服務(wù)高效。 -**績(jī)效考核與激勵(lì)**：建立科學(xué)合理的績(jī)效考核制度，評(píng)估員工工作表現(xiàn)，給予獎(jiǎng)懲。通過激勵(lì)措施，提高員工工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力。 ###菜品管理 -**菜單設(shè)計(jì)與更新**：根據(jù)不同季節(jié)、用餐群體口味需求，設(shè)計(jì)每周或每月菜單

秦皇島·撫寧區(qū)

6月19日 08:27

劉先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系