餐前準(zhǔn)備：細(xì)致清潔餐廳桌椅、地面，確保用餐環(huán)境整潔；擦拭餐具、玻璃器皿等，保證無(wú)污漬殘留；依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，整齊放置餐具、餐巾、酒杯等，營(yíng)造舒適用餐氛圍；檢查并補(bǔ)充各類(lèi)調(diào)料，準(zhǔn)備好菜單、點(diǎn)菜單、筆等服務(wù)用品，確保開(kāi)水、茶葉供應(yīng)充足。

餐中服務(wù)：熱情迎接顧客，引導(dǎo)至合適座位就座，協(xié)助放置衣物、行李；耐心遞上菜單，解答顧客對(duì)菜品的疑問(wèn)，根據(jù)需求提供合理建議并準(zhǔn)確記錄菜品和飲品；按規(guī)范順序迅速上菜，報(bào)出菜品名稱，對(duì)特殊菜品進(jìn)行食用說(shuō)明；及時(shí)為顧客提供酒水飲料，規(guī)范斟倒；密切留意顧客需求，主動(dòng)添加茶水、更換骨碟、煙灰缸，關(guān)注菜品食用情況。

餐后服務(wù)：用餐結(jié)束后，準(zhǔn)確核對(duì)賬單，以禮貌方式遞交給顧客，按要求結(jié)賬并提供發(fā)票；主動(dòng)為顧客拉開(kāi)座椅，熱情送客，感謝光臨并歡迎再次惠顧；迅速清理餐桌，分類(lèi)收拾餐具、剩菜，清潔桌面、地面，恢復(fù)餐桌原狀，補(bǔ)充各類(lèi)物品，為后續(xù)營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。