崗位職責(zé)： ①切配： 主要負(fù)責(zé)肉類、蔬菜切配備餐：1、依據(jù)菜單填寫食材申購單；2、檢查和稱重到貨食材的質(zhì)量和數(shù)量，合理存儲；3、做到精細(xì)加工，提高出成率，杜絕浪費(fèi)；4、工作結(jié)束搞好工作區(qū)域衛(wèi)生； ②面點(diǎn)： 主要負(fù)責(zé)主食、中西點(diǎn)、及湯、粥制作：1、依據(jù)菜單填寫米、面、糧、油等申購單，匯總至切配；2、檢查和清點(diǎn)到貨食材的質(zhì)量和數(shù)量，合理存儲；3、熟悉和安全掌握蒸箱等機(jī)械、灶具操作流程及制作時(shí)間，做到安全正點(diǎn)供餐；4、工作結(jié)束搞好工作區(qū)域衛(wèi)生； ③涼菜： 主要負(fù)責(zé)涼菜，自制咸菜，減脂營養(yǎng)簡餐制作：1、參與并出具涼菜、簡餐菜單，協(xié)助廚師長每周菜譜更新擬定；2、嚴(yán)格執(zhí)行二次更衣，做到服裝整潔、發(fā)帽外無碎發(fā)、無長指甲、首飾，佩戴口罩、手套；3、砧板、刀具和容器專用，確保生熟分開，每天不低于30分鐘紫外線殺菌燈空氣消毒，填寫消毒記錄表，填寫燈管倒計(jì)時(shí)記錄；4、操作過程嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，接觸生食應(yīng)再次消毒；5、確保所用原材料新鮮、無變質(zhì)；6，供餐結(jié)束搞好工作區(qū)域衛(wèi)生； ④幫廚： 主要負(fù)責(zé)分餐打包工作：1、分餐打包前協(xié)助切配師傅擇、洗、切蔬菜；2、依據(jù)訂餐人數(shù)，做好打包前一次性餐盒、筷子、湯匙、袋子準(zhǔn)備工作；3、協(xié)助灶上和面點(diǎn)師傅傳遞槽、盆等打荷工作；4、工作結(jié)束搞好工作區(qū)域衛(wèi)生） 崗位要求： 1、有食堂、餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2、持有有效期內(nèi)的食品健康證 3、退休返聘人員優(yōu)先

北京·通州區(qū)

1月3日 15:13

黨先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系