熟練掌握煎、炒、烹、炸、爆、熘等多種中式烹飪技法，精準(zhǔn)控制火候，確保菜品口感與質(zhì)地，如炒制宮保雞丁時(shí)做到雞丁滑嫩、花生米酥脆。