在餐飲業(yè)中，行政總廚是廚房的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者。他們主要負(fù)責(zé)制定餐廳的菜單，研發(fā)新的菜品，并對(duì)食材的采購(gòu)、存儲(chǔ)和使用進(jìn)行監(jiān)督。行政總廚的工作不僅僅是烹飪，更多的是對(duì)整個(gè)廚房運(yùn)營(yíng)的管理與策劃。
行政總廚的工作內(nèi)容
1、確保廚房的工作流程高效順暢。這包括對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)的日常工作進(jìn)行安排，如分配任務(wù)、監(jiān)督烹飪過(guò)程、確保食品衛(wèi)生安全等。對(duì)團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高團(tuán)隊(duì)的整體烹飪技能和服務(wù)水平。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)控食品成本，通過(guò)精細(xì)化管理來(lái)控制食材采購(gòu)和浪費(fèi)，從而保證餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。與其他部門協(xié)調(diào)合作，比如與服務(wù)團(tuán)隊(duì)合作確保菜品的準(zhǔn)時(shí)上桌，與營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)合作推廣新菜品，以提升顧客滿意度和餐廳聲譽(yù)。
3、緊跟食品行業(yè)的潮流趨勢(shì)，不斷研發(fā)新的菜品以滿足顧客的需求和口味變化。這不僅要求他們具備高超的烹飪技藝，更需要有創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)洞察力。
4、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解顧客偏好和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)。在此基礎(chǔ)上，嘗試融合不同的烹飪風(fēng)格和技術(shù)，創(chuàng)造出獨(dú)特的招牌菜式。
5、把控菜品的品質(zhì)。從食材選擇到成品出餐，每個(gè)環(huán)節(jié)都要符合高標(biāo)準(zhǔn)。檢查每道菜品的味道、外觀和質(zhì)地，確保每一道出品都達(dá)到預(yù)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)持續(xù)的品質(zhì)監(jiān)控和維護(hù)，行政總廚幫助餐廳建立良好的口碑，吸引并保留顧客。
魚泡網(wǎng)，作為一家為求職者量身打造的招聘服務(wù)平臺(tái)，深知每個(gè)崗位的專業(yè)要求對(duì)于企業(yè)的重要性。秉承專業(yè)與責(zé)任并行的原則，為求職者提供廣闊的職業(yè)機(jī)會(huì)同時(shí)，也倡導(dǎo)和推動(dòng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化發(fā)展。
行政總廚|石嘴山大武口區(qū)1.3-1.8萬(wàn)元/月
公司簡(jiǎn)介：“海藍(lán)蒂斯五星級(jí)酒店項(xiàng)目”由寧夏海藍(lán)蒂斯酒店管理有限公司投資建設(shè)，項(xiàng)目總投資50000萬(wàn)元,建設(shè)地點(diǎn)在星海湖畔，以休閑娛樂(lè)、溫泉養(yǎng)生、特色餐飲、會(huì)議匯演、高端酒店、商務(wù)接待、增值服務(wù)等為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)?，F(xiàn)有占地面積21004平方米，該項(xiàng)目總建筑面積43969.95平方米，建筑層數(shù)地上21層，地下1層，建筑高度86.7米。我公司致力打造寧夏首家“七恒”系統(tǒng)的五星級(jí)酒店，以節(jié)能為基礎(chǔ)、以智慧控制為核心、以舒適健康為目標(biāo)，通過(guò)超低能耗中央空調(diào)系統(tǒng)和變風(fēng)量全熱交換新風(fēng)系統(tǒng)控制室內(nèi)的溫、濕度和空氣的潔凈度，使室內(nèi)24小時(shí)恒定保持恒溫、恒濕、恒氧、恒潔、恒靜、恒無(wú)霉、恒能耗的效果。打造一個(gè)“基礎(chǔ)條件好、消費(fèi)潛力大、科技水平高、客戶吸附力強(qiáng)”的建設(shè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)。酒店建成后成可同時(shí)容納1000人，成為石嘴山市的功能性產(chǎn)業(yè)，解決了石嘴山市酒店整體酒店業(yè)配套設(shè)施較低、功能少、規(guī)模小，接待能力有限的問(wèn)題。2024年石嘴山市政府工作報(bào)告中提到要大力開展文化旅游品質(zhì)提升行動(dòng)，加快5A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建，提升星海湖、華夏奇石山等景區(qū)景點(diǎn)品質(zhì)，本項(xiàng)目坐落星海湖畔，同時(shí)該項(xiàng)目緊鄰寧夏沙湖5A級(jí)景區(qū)，可有效提升百萬(wàn)旅客在石嘴山市的“留客率”，我市2023年游客接待人數(shù)、旅游收入分別增長(zhǎng)54%、21%。這些快速增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)證明建設(shè)一家高端、大型的酒店迫在眉睫。
星海湖水域初步形成生態(tài)旅游景點(diǎn)，我公司計(jì)劃將基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)功能相結(jié)合，打造出以星海湖國(guó)家級(jí)濕地保護(hù)區(qū)為核心，串聯(lián)周邊主要景點(diǎn)的生態(tài)旅游景區(qū)，進(jìn)一步改善居民居住環(huán)境，大力發(fā)展高質(zhì)量的旅游觀光環(huán)境，圍繞著生態(tài)旅游示范區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)劃開發(fā)建設(shè)自有休閑、商務(wù)、度假品牌。
本項(xiàng)目由寧夏錦華星海湖房地產(chǎn)開發(fā)有限公司于2008年取得商業(yè)開發(fā)用地，項(xiàng)目開發(fā)團(tuán)隊(duì)熟悉大武口政策環(huán)境及消費(fèi)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)了嚴(yán)密的前期調(diào)研和反復(fù)論證。目前石嘴山市尚未有五星級(jí)酒店，憑借高星級(jí)酒店的市場(chǎng)定位、體量規(guī)模大、規(guī)劃業(yè)態(tài)全、客戶流量大、配套設(shè)施全、互動(dòng)能力強(qiáng)等先天優(yōu)勢(shì)，合理的價(jià)格、與其獨(dú)特的環(huán)境、良好的服務(wù)，加之信譽(yù)程度、精湛的管理水準(zhǔn)、政府的大力支持，其效益則遠(yuǎn)遠(yuǎn)在與此之上。我公司以人無(wú)我有，人有我精的管理理念開創(chuàng)石嘴山市旅游服務(wù)業(yè)的新篇章。
崗位需求：
粵菜行政總廚
至少10年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)
業(yè)界有聲望者優(yōu)先
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員優(yōu)先
工資面議
盛世龍鼎附近@@@@@寧夏回族自治區(qū)石嘴山市大武口區(qū)黃河?xùn)|街2025-04-23 09:38:51郭先生實(shí)名企業(yè)立即聯(lián)系
1.3-1.8萬(wàn)元/月行政總廚月結(jié)全職
