餐廳采購員是餐廳中負責食品、物品等采購工作的專職人員。他們主要負責以下工作內(nèi)容：

1、負責制定采購計劃，根據(jù)事務長對伙食的安排和庫存周轉情況，編制采購計劃，確保供應不斷檔、不積壓，勤周轉。

2、負責食品和物資的采購工作，采購的食品和物資應符合食品衛(wèi)生要求。現(xiàn)場驗貨，確定價格，力求質優(yōu)價廉。降低成本，在同等質量的前提下選擇批發(fā)而不是零售，選擇正規(guī)經(jīng)營而不是小商販。不購買不符合衛(wèi)生要求的假冒偽劣或過期變質食品。

3、負責辦理當日采購食品物資的入庫手續(xù)，并按時結清貨款。月底前必須向出納結清當月往來貨款。

4、妥善保管銀行支票、現(xiàn)金和票據(jù)。

5、在采購工作中，要分渠道采購，切實維護單位和就餐人員的利益，努力降低伙食成本，不得私自交易，以次充數(shù)收受回扣。

6、負責鍋爐燃油的采購工作，確保柴油的質量和數(shù)量。

7、負責食堂機械設備和管道等維修工作。